Gebratene Schweinerippchen

Wer kann der Versuchung klebriger Rippchen widerstehen? Die Kombination aus süß und herzhaft, das zarte Fleisch, das vom Knochen fällt – ein kulinarisches Erlebnis wie kein anderes. Und mal ehrlich: Bei einem Teller köstlicher Rippchen bleibt keine Zeit für Tischmanieren. Also, vergesst Messer und Gabel, krempelt die Ärmel hoch und los geht’s!

Zutaten:
Grundlegende BBQ-Sauce:

1½ Tassen (375 ml) Tomatensoße
¼ Tasse (60 ml) brauner Zucker
3 EL (45 ml) Apfelessig
3 EL (45 ml) Worcestershiresauce
1 EL (15 ml) geräucherter Paprika
1 TL (5 ml) Cayennepfeffer (optional)
1 TL (5 ml) Dijon-Senf (optional)
1 Knoblauchzehe, gerieben
¼ Tasse (60 ml) Wasser

1 kg rohe Schweinerippchen
½ Tasse (125 ml) Wasser
Frischer Koriander und Limettenspalten zum Servieren

Verfahren
Für die Sauce alle Zutaten für die BBQ-Sauce 5 Minuten in einem Topf köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Backofen auf 170 °C vorheizen.
Legen Sie die Rippchen in eine tiefe Schüssel, bedecken Sie sie mit ½ Tasse (125 ml) einfacher BBQ-Sauce und Wasser und decken Sie sie dann mit Folie ab.
45–50 Minuten backen.
Die Rippchen großzügig mit mehr BBQ-Sauce bestreichen.
10–15 Minuten über mittelheißer Kohle grillen, nach der Hälfte der Zeit erneut begießen, bis die Außenseite karamellisiert, klebrig und verkohlt ist.
In Portionen geschnitten und mit Koriander und Limette als Beilage servieren.