Käse-Chili-Ananas-Hähnchenburger

Dieser Burger ist kein gewöhnliches Patty im Brötchen. Oh nein, dieser Burger ist vollgepackt mit süß-sauren Aromen, die Sie nicht mehr loslassen werden. Die Kombination aus saftiger Ananas, würziger Teriyaki-Sauce und herzhaftem Rindfleisch-Patty sorgt für eine Geschmacksexplosion im Mund, die Sie so schnell nicht vergessen werden.

Zutaten:
Paprika-Relish:

Glug-Öl
2 rote Paprika, in der Grillpfanne oder auf dem Braai gegrillt und grob gehackt
2 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 großes Päckchen (100g) Tomatenmark
1 Schale (200 g) Kirschtomaten, halbiert
¼ Tasse (60 ml) weißer Balsamico-Essig
¼ Tasse (60 ml) brauner Zucker


4 große Hähnchenbrustfilets ohne Haut
Salz und gemahlener Pfeffer
2 EL (30 ml) Cajun-Gewürzmischung (oder eine Mischung aus Paprika und Kreuzkümmel)
1 Ananas, geschält und in Scheiben geschnitten
1 EL (15 ml) Cayennepfeffer
2 EL (30 ml) brauner Zucker
8 Scheiben PnP-Emmentaler (oder Käse nach Wahl, dünn geschnitten)
4 Burgerbrötchen mit Sesam, getoastet
Eingelegte rote Zwiebeln und Rucola zum Servieren


Verfahren
Für das Relish rote Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie weich sind.
Knoblauch und Chilis hinzufügen und eine Minute braten.
Restliche Zutaten hinzufügen und 20–30 Minuten köcheln lassen.
Abkühlen lassen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Spieße Hühnchen, ½ Tasse (125 ml) Relish und Öl vermengen und 30 Minuten marinieren lassen.
Auf Bambusspieße stecken und bei mittlerer Hitze garen, bis es durchgegart ist. Dabei mit der restlichen Relish begießen und während des Garens wenden.
Mit gehacktem Koriander, Chilis und Pitas als Beilage servieren.


ANMERKUNG DES KOCHS:
Hähnchenfilets sind auf einer Seite dicker als auf der anderen und sollten immer flachgedrückt werden, um ein gleichmäßiges Garen auf dem Grill zu gewährleisten. Dieses Stück enthält weder Haut noch Knochen, daher sollte es bei hoher Hitze gegart werden, damit das Filet nicht austrocknet.