Honig-Sesam-Ingwer-Hähnchen-Espetada

Haben Sie schon einmal von einer Espetada gehört? Nein, es handelt sich nicht um irgendeinen ausgefallenen Tanzschritt oder eine neue Yoga-Pose. Eine Espetada ist im Grunde eine portugiesische Sosatie, nur mit größeren Fleischstücken. Stellen Sie sie sich als einen köstlichen Spieß vor, der Ihre Geschmacksknospen zum Tanzen bringt.

Zutaten:
16 Hähnchenschenkel, entbeint mit Haut
Salz und gemahlener Pfeffer
½ Tasse (125 ml) Honig
¼ Tasse (60 ml) Sojasauce
2 EL (30 ml) Sesamöl
1 EL (15 ml) PnP Chili-, Ingwer- und Knoblauchpaste
Saft (40ml) von ½ Orange (optional) + Scheiben zum Auffädeln (optional)
Sesamsamen zum Servieren


Verfahren
Hähnchenschenkel auf lange Spieße stecken, sodass 4 Spieße mit je 4 Hähnchenstücken entstehen. (Nach Belieben Orangenscheiben zwischen die Hähnchenstücke legen.) Gut würzen.
Die restlichen Zutaten (außer den Samen) 3–5 Minuten in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine klebrige Sauce entsteht.
Legen Sie die Espetadas in einen Grillrost und legen Sie diesen über mittelheiße Kohlen (Sie sollten Ihre Handfläche 4–5 Sekunden lang darüber halten können).
Braten Sie das Hähnchen 10–12 Minuten lang und wenden Sie es alle 3 Minuten.
Die Espetadas großzügig mit der klebrigen Soße begießen und weitere 15–18 Minuten kochen lassen, dabei alle 2–3 Minuten begießen, bis die Haut knusprig und das Fleisch in der Mitte durchgegart ist.
Servieren Sie Espetadas mit einem Spritzer der restlichen Soße und einer Prise Sesamsamen.