Malva-Pudding

Malva Pudding, ein niederländischer Import, ist ein süßer, klebriger Biskuitpudding mit Aprikosenmarmelade, der mit einer heißen Sahnesauce serviert wird. Er ist Südafrikas Antwort auf den britischen Sticky Toffee Pudding und wird in vielen Restaurants serviert, aber hauptsächlich sonntags zu Hause gebacken.

ZUTATEN
EINHEITEN: METRISCH
DER PUDDING
184,27 g Zucker (3/4 Tasse, 200 ml oder 180 g)
2 große Eier
14,79 ml Aprikosenmarmelade
141,74 g Weizenmehl (150 g)
4,92 ml Backpulver
2,46 ml Salz
14,79 ml Butter (ein großzügiger Esslöffel)
4,92 ml Essig
78,78 ml Milch

FÜR DIE SAUCE
177,44 ml frische Sahne (200 ml)
99,22 g Butter (100 g)
85,04–141,74 g Zucker (90–150 g)
78,78 ml heißes Wasser (90 ml)
9,85 ml Vanilleessenz




ANWEISUNGEN

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. (HINWEIS: Mein Umluftofen ist sehr heiß. Ich habe den Pudding bei 170 °C gebacken und musste die Temperatur dann auf 160 °C herunterdrehen, weil er anbrennen könnte. Sie kennen Ihren Backofen – passen Sie die Temperatur entsprechend an.)

Fetten Sie eine Auflaufform ein. Ich habe eine Pyrex-Form (18 x 18 x 4,5 cm) verwendet.

Zucker und Eier verrühren. Am schnellsten geht es mit einer Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Rührgerät. Schlagen Sie die Masse, bis sie dick und zitronengelb ist, und geben Sie dann die Marmelade hinzu.

Die Butter schmelzen (nicht kochen) und Butter und Essig zur feuchten Mischung geben.

Mehl, Natron und Salz sieben oder einfach vermischen.

Diese Mischung mit der Milch zur Eiermischung in der Küchenmaschine oder Rührschüssel geben. Gut verrühren.

In eine ofenfeste Form gießen und backen, bis der Pudding braun und gut aufgegangen ist – je nach Ofen und Auflaufform dauert dies 30–45 Minuten. (Meiner war dieses Mal in 30 Minuten fertig).

Die Zutaten für die Sauce in einem Topf zusammenschmelzen und gut verrühren.

Gießen Sie es über den Pudding, sobald dieser aus dem Ofen kommt.

Vor dem Servieren kurz stehen lassen. Warm servieren. Da der Drink reichhaltig ist, braucht er keine weiteren Zutaten, aber wenn Sie möchten, servieren Sie ihn mit Vanilleeis.