Pfannkuchen mit Erdbeermarmelade

So machen Sie Pfannkuchen mit Erdbeermarmelade. Beginnen wir mit dem Pfannkuchenteig.

Zutaten

2 Eier
500 ml Milch
200 g Mehl
2 EL Öl
2 TL Backpulver
1 EL Zucker
Prise Salz

Für die schnelle Erdbeermarmelade:
200 g Erdbeeren frisch oder gefroren
2 EL Zucker
1 EL Stärke
Wasser

So bereiten Sie Pfannkuchen zu:

1. Eier mit Zucker und Salz verquirlen.
2. Öl und Milch einzeln hinzufügen und nach jeder neuen Zutat gut umrühren.
3. Backpulver und Mehl hinzufügen und den Teig mit einem Mixer verrühren (sollte flüssig sein).
4. Eine Pfanne vorheizen, mit etwas Öl einfetten und die Pfannkuchen backen. Sobald die Unterseite gelb ist, wenden und auf der anderen Seite noch einige Sekunden backen. Sollten die Pfannkuchen reißen und sich nicht wenden lassen, etwas mehr Mehl hinzufügen.

So bereiten Sie Erdbeermarmelade zu:

5. Für die Marmelade Erdbeeren bereitlegen. Frische Erdbeeren waschen, auspressen und mit etwas Wasser (nicht anbrennen lassen) in einen Topf geben. Gefrorene Erdbeeren so wie sie sind in den Topf geben.
6. Zucker hinzufügen, verrühren und die Erdbeeren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
7. In der Zwischenzeit die Stärke in etwas Wasser auflösen.
8. Flüssige Stärke nach und nach zu den Erdbeeren geben und dabei gut umrühren. Achten Sie auf die Konsistenz: Ist die Masse zu dick, geben Sie etwas Wasser hinzu, ist sie zu flüssig, geben Sie mehr Stärke hinzu. Eine Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen. Zusammen mit Pfannkuchen servieren.

9. Und das Wichtigste: Lecker und GENIESSEN! :)

(Rezept von BBC Good Food)