Gelber Reis aus Sri Lanka

Gelber Reis ist ein traditionelles sri-lankisches Reisrezept. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von traditionellem gelben Reis für jeden Anlass.

Zutaten (12)
400 g (2 Tassen) Basmatireis
250 ml (1 Tasse) Kokosmilch
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL Salz
1 1/2 TL Hühner- oder Gemüsebrühepulver
1/2 TL gemahlener Kurkuma
1 Zweig Curryblätter, Blätter abgezupft
1 Zimtstange
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
4-5 Kardamomkapseln
75 g Butter oder Ghee
Gebratene Schalotten, Korianderblätter, zum Servieren

Schritt 1
Waschen Sie die 400 g (2 Tassen) Basmatireis mindestens dreimal oder bis das Wasser klar ist. Geben Sie den Reis mit 500 ml (2 Tassen) Wasser und 250 ml (1 Tasse) Kokosmilch, 5 zerdrückten Knoblauchzehen, 1 TL Salz, 1 1/2 TL Hühner- oder Gemüsebrühepulver, 1/2 TL gemahlener Kurkuma, 1 Zweig Curryblätter, Blätter abgezupft, 1 Zimtstange, 1/2 TL gemahlener Muskatnuss, 4-5 Kardamomkapseln und 75 g Butter oder Ghee in einen Reiskocher und verrühren Sie alles gut. Kochen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Schritt 2
Wenn der Reis fast fertig ist, lockern Sie ihn vorsichtig, aber schnell mit einer Gabel oder Stäbchen auf. Decken Sie ihn dann ab und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten ruhen – so wird er gleichmäßig gedämpft, locker und klumpenfrei. Garnieren Sie ihn mit gebratenen Schalotten und Korianderblättern zum Servieren und servieren Sie ihn mit Ihren Lieblingscurrys!