Pollo asado al coco

El filete plano es una de las cosas más fáciles y fáciles de cocinar en una parrilla. Lo hemos marinado en suero de leche y leche de coco para que quede tierno.

Ingredientes
1 pollo entero (aproximadamente 1,2 kg), cortado en tiras
1 taza (250 ml) de suero de leche
½ lata (200g) de leche de coco
2 cucharadas (30 ml) de especias de limón y hierbas
Sal
1 limón cortado por la mitad
1 paquete (200 g) de hinojo bebé
1 paquete (200g) de espárragos
Coco recién rallado y microhierbas para servir (opcional)


Vendaje:
¼ de lata (100 g) de leche de coco
2-3 cucharadas (30-45 ml) de mezcla de aceite de oliva
Jugo (60ml) de 1 limón
Sal y pimienta molida
1 chile picado (opcional)
Un puñado de cilantro fresco picado


Método:
Coloque el pollo en un plato hondo, una bolsa para hornear o una bolsa grande con cierre hermético.
Cubrir con suero de leche y leche de coco, cerrar o tapar y dejar marinar durante 1-3 horas en el refrigerador.
Retirar del frigorífico y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Prepare brasas a temperatura media: debe poder mantener la mano justo por encima de la rejilla durante 7 u 8 segundos.
Retire el pollo de la marinada y cepille la marinada con un cepillo (deseche la marinada).

Espolvoree el pollo por todos lados con especias y sal.
Asar el pollo a la parrilla durante 45 a 50 minutos, dándole la vuelta cada 5 a 8 minutos o según sea necesario (una rejilla plegable es lo mejor para darle la vuelta fácilmente). Siga alimentando el fuego con brasas o muévalas para mantener el calor.
Cortar las verduras por la mitad, condimentarlas y mezclarlas ligeramente con un poco de aceite.
Asar a la parrilla hasta que esté carbonizado y tierno, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
Retirar el pollo y dejarlo reposar durante 10 minutos. Mantener calientes las verduras.
Combine los ingredientes del aderezo y sazone a gusto.
Sirva el pollo y las verduras en una fuente, espolvoree con coco y hierbas (si las usa) y sirva con el aderezo a un lado.