Importado da Holanda, o pudim de malva é um pudim de esponja assado, doce e pegajoso, feito com geléia de damasco e servido coberto com molho de creme picante. Esta é a resposta da África do Sul ao pudim de caramelo britânico, servido em muitos restaurantes, mas principalmente assado em casa no almoço de domingo.
INGREDIENTES
UNIDADES: MÉTRICA
O PUDIM
184,27g de açúcar (3/4 xícara, 200 ml ou 180 g)
2 ovos grandes
14,79ml de geléia de damasco
141,74g de farinha de trigo (150 g)
4,92 ml de bicarbonato de sódio
2,46 ml de sal
14,79 ml de manteiga (uma colher de sopa generosa)
4,92 ml de vinagre
78,78ml de leite
PARA O MOLHO
177,44 ml de creme fresco (200 ml)
99,22 g de manteiga (100 g)
85,04-141,74 g de açúcar (90 - 150 g)
78,78 ml de água quente (90 ml)
9,85 ml de essência de baunilha
INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 350 graus F/180 graus Celsius. (NOTA: Acho meu forno de convecção / ventilador muito quente. Assei o pudim a 170 graus C e tive que reduzi-lo para 160 graus C / 325 graus F por medo de que o pudim pudesse queimar. Você conhece o seu forno - ajuste de acordo ).
Unte uma assadeira. Usei um prato Pyrex de 7 x 7 x 1 1/2 polegada. (18 x 18 x 4 1/2 cm)
Bata ou bata o açúcar e os ovos. É mais rápido em um processador de alimentos ou em batedores elétricos. Bata até ficar espesso e com cor de limão, depois adicione a geleia (geléia) e misture.
Derreta a manteiga (não ferva) e adicione a manteiga e o vinagre à mistura úmida.
Peneire, ou simplesmente misture: a farinha, o refrigerante e o sal.
Adicione esta mistura com o leite à mistura de ovos no processador ou na tigela. Bata bem.
Despeje em uma assadeira e leve ao forno até que o pudim esteja dourado e bem crescido - dependendo do forno e da assadeira, isso levará de 30 a 45 minutos. (O meu foi feito em 30 minutos desta vez).
Em uma panela, derreta os ingredientes do molho e mexa bem.
Despeje sobre o pudim assim que sair do forno.
Deixe repousar um pouco antes de servir. Sirva quente. Por ser rico não precisa muito de realce, mas se quiser sirva com sorvete de baunilha.