Costillas de cerdo a la brasa
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¿Quién puede resistirse a la tentación de unas costillas pegajosas? La combinación dulce y sabrosa, la carne tierna que se desprende del hueso... es una experiencia culinaria sin igual. Y seamos realistas, no hay tiempo para modales en la mesa cuando uno se enfrenta a un plato de deliciosas costillas. Así que, olvídese del tenedor y el cuchillo, arremánguese y prepárese para zambullirse.
Ingredientes:
Salsa barbacoa básica:
1½ tazas (375 ml) de salsa de tomate
¼ de taza (60 ml) de azúcar morena
3 cucharadas (45 ml) de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas (45 ml) de salsa Worcestershire
1 cucharada (15 ml) de pimentón ahumado
1 cucharadita (5 ml) de pimienta de cayena (opcional)
1 cucharadita (5 ml) de mostaza de Dijon (opcional)
1 diente de ajo rallado
¼ de taza (60 ml) de agua
1 kg de costillas de cerdo crudas
½ taza (125 ml) de agua
Cilantro fresco y rodajas de lima para servir.
Método
Para preparar la salsa, cocine a fuego lento todos los ingredientes de la salsa de barbacoa en una cacerola durante 5 minutos. Deje enfriar.
Precalentar el horno a 170°C.
Coloque las costillas en un plato hondo, cúbralas con ½ taza (125 ml) de salsa barbacoa básica y agua, luego cubra con papel de aluminio.
Hornear durante 45-50 minutos.
Rocíe generosamente las costillas con más salsa barbacoa.
Asar a la parrilla sobre brasas a fuego medio durante 10 a 15 minutos, rociando nuevamente a la mitad de la cocción, hasta que el exterior esté caramelizado, pegajoso y carbonizado.
Sirva cortado en porciones, con cilantro y lima al costado.
Ingredientes:
Salsa barbacoa básica:
1½ tazas (375 ml) de salsa de tomate
¼ de taza (60 ml) de azúcar morena
3 cucharadas (45 ml) de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas (45 ml) de salsa Worcestershire
1 cucharada (15 ml) de pimentón ahumado
1 cucharadita (5 ml) de pimienta de cayena (opcional)
1 cucharadita (5 ml) de mostaza de Dijon (opcional)
1 diente de ajo rallado
¼ de taza (60 ml) de agua
1 kg de costillas de cerdo crudas
½ taza (125 ml) de agua
Cilantro fresco y rodajas de lima para servir.
Método
Para preparar la salsa, cocine a fuego lento todos los ingredientes de la salsa de barbacoa en una cacerola durante 5 minutos. Deje enfriar.
Precalentar el horno a 170°C.
Coloque las costillas en un plato hondo, cúbralas con ½ taza (125 ml) de salsa barbacoa básica y agua, luego cubra con papel de aluminio.
Hornear durante 45-50 minutos.
Rocíe generosamente las costillas con más salsa barbacoa.
Asar a la parrilla sobre brasas a fuego medio durante 10 a 15 minutos, rociando nuevamente a la mitad de la cocción, hasta que el exterior esté caramelizado, pegajoso y carbonizado.
Sirva cortado en porciones, con cilantro y lima al costado.