Pollo a la parrilla con jengibre y papaya

¿Estás cansado de los mismos y aburridos platos de pollo? ¿Buscas darle un toque picante a tu próxima barbacoa? Pues no busques más que esta deliciosa receta de pollo a la parrilla con jengibre y papaya. (Braai es solo un elegante término sudafricano para barbacoa, pero suena mucho más genial, ¿verdad?)

Ingredientes:
Escabeche:
3 tazas (400 g) de papaya cortada en cubitos
2 cm de jengibre, pelado y picado
3 dientes de ajo machacados
1 pollo grande, desmechado
Un puñado de cilantro fresco para servir.
Aceite para untar:
4 cm de jengibre, pelado y rallado
2 dientes de ajo machacados
2 chiles verdes, sin semillas y picados
⅓ taza (80 ml) de aceite
Sal y pimienta molida

Método:
Licue la papaya, el jengibre y el ajo juntos en un procesador de alimentos hasta que quede una mezcla homogénea.
Coloque el pollo en un tazón grande y cúbralo con la marinada de papaya.
Déjalo marinar en el frigorífico durante 3 horas o durante la noche.
Retire el pollo, sacudiendo el exceso de marinada.
Mezcle los ingredientes del aceite para rociar.
Colóquelo en una bandeja para hornear en el horno y cocínelo durante 20 minutos a 200 °C.
Prepare brasas a fuego medio y coloque el pollo en una rejilla plegable para asar. (Alternativamente, continúe cocinando en el horno durante 15 a 20 minutos más o hasta que esté bien cocido).

Asar a la parrilla, rociando con aceite, hasta que la piel esté crujiente y los jugos de la carne salgan claros por un corte hecho en la parte más gruesa del muslo.
Servir con cilantro fresco.