Importado de Holanda, el pudín de malva es un bizcocho horneado, dulce y pegajoso, elaborado con mermelada de albaricoque y servido bañado en una salsa de crema picante. Esta es la respuesta de Sudáfrica al pudín de caramelo pegajoso británico, que se sirve en muchos restaurantes pero que se hornea principalmente en casa para el almuerzo del domingo.
INGREDIENTES
UNIDADES: MÉTRICAS
EL PUDÍN
184,27 g de azúcar (3/4 taza, 200 ml o 180 g)
2 huevos grandes
14,79 ml de mermelada de albaricoque
141,74 g de harina para todo uso (150 g)
4,92 ml de bicarbonato de sodio
2,46 ml de sal
14,79 ml de mantequilla (una cucharada generosa)
4,92 ml de vinagre
78,78 ml de leche
PARA LA SALSA
177,44 ml de nata fresca (200 ml)
99,22 g de mantequilla (100 g)
85,04-141,74 g de azúcar (90 - 150 g)
78,78 ml de agua caliente (90 ml)
9,85 ml de esencia de vainilla
DIRECCIONES
Precalienta el horno a 350 grados F/180 grados Celsius. (NOTA: Encuentro que mi horno de convección/ventilador está muy caliente. Horneé el pudín a 170 grados C y tuve que bajarlo a 160 grados C/325 grados F por temor a que el pudín se quemara. Ya conoce su horno: ajústelo en consecuencia ).
Engrasa una fuente para horno. Utilicé un plato Pyrex de 7 x 7 x 1 1/2 pulgadas. (18 x 18 x 4 1/2 cm)
Batir o batir el azúcar y los huevos. Es más rápido en un procesador de alimentos o usando batidoras eléctricas. Batir hasta que espese y tenga color limón, luego agregue la gelatina (mermelada) y mezcle bien.
Derrita la mantequilla (no la hierva) y agregue la mantequilla y el vinagre a la mezcla húmeda.
Tamizar o simplemente mezclar: la harina, la soda y la sal.
Agrega esta mezcla con la leche a la mezcla de huevo en el procesador o tazón para mezclar. Golpea bien.
Vierta en una fuente apta para horno y hornee hasta que el pudín esté dorado y bien leudado; dependiendo de su horno y de su fuente, esto será entre 30 y 45 minutos. (El mío se hizo en 30 minutos esta vez).
En una olla, derrita los ingredientes de la salsa y revuelva bien.
Viértelo sobre el pudín nada más salir del horno.
Dejar reposar un rato antes de servir. Servir caliente. Como está rico, no necesita realce, pero si quieres, sírvelo con helado de vainilla.