Arroz amarillo de Sri Lanka

El arroz amarillo es una receta tradicional de arroz de Sri Lanka. Aquí tienes una guía paso a paso sobre cómo preparar arroz amarillo tradicional para cualquier ocasión.

Ingredientes (12)
400 g (2 tazas) de arroz basmati
250 ml (1 taza) de leche de coco
5 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de caldo de pollo o de verduras en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 ramita de hojas de curry, hojas recogidas
1 pluma de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
4-5 vainas de cardamomo
75 g de mantequilla o ghee
Chalotes fritos, hojas de cilantro, para servir.

Paso 1
Lave los 400 g (2 tazas) de arroz basmati al menos 3 veces o hasta que el agua salga clara. Colóquelo en una olla arrocera con 500 ml (2 tazas) de agua y 250 ml (1 taza) de leche de coco | 5 dientes de ajo machacados | 1 cucharadita de sal | 1 1/2 cucharadita de caldo de pollo o de verduras en polvo | 1/2 cucharadita de cúrcuma molida | 1 ramita de hojas de curry, hojas recogidas | 1 rama de canela | 1/2 cucharadita de nuez moscada molida | 4-5 vainas de cardamomo | 75 g de mantequilla o ghee y revuelva para mezclar. Cocine hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

Paso 2
Cuando el arroz esté casi listo, desmenuza el arroz con cuidado pero rápidamente con un tenedor o palillos, luego tápalo y déjalo reposar durante otros 15 minutos aproximadamente; esto garantizará que el arroz se cocine al vapor de manera uniforme, esponjoso y sin grumos. Cúbrelo con chalotes fritos, hojas de cilantro y cilantro para servir. ¡Sírvelo con tus curries favoritos!